quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Dicas para desenformar Trufas

Quando comecei a fazer trufas, onde eu mais tive dificuldade foi na hora de desenformar as trufas, porque elas "colavam"  e na hora de tirar quebrava tudo. Então vou passar algumas dicas para isto não acontecer com você:

1) É preciso passar duas camadas de chocolate na forminha para que fique mais grossa e não quebre na hora de desenformar. Passe a primeira, espere um pouco para secar, e depois passe a segunda. Espere secar novamente;
2) Recheie com o sabor de sua preferência. Deixe um pequeno espaço para fechar a forminha. Senão na hora de tirar, com certeza a parte de baixo irá se soltar.
3) Pulo do gato: Leve à geladeira. Quanto mais frio for, melhor para desenformar. Sabemos que está no ponto quando a forminha fica brança devido ao frio , então é só virar que os chocolates caem naturalmente.
4) Tudo o que é demais não é bom... Já deixei passar muito tempo na geladeira e acabou que perdi os bombons. Então recomendo uns quinze minutos e se sua geladeira for boa, dez minutos.

Depois me conte o resultado...

33 comentários:

  1. Excelente ! Adorei suas Dicas *--* agora devo tentar ... Eu Gostaria de saber se vc tem receitas de recheios para trufas , des de já muito Obrigado beijos.

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  2. Excelente ! Adorei suas Dicas *--* agora devo tentar ... Eu Gostaria de saber se vc tem receitas de recheios para trufas , des de já muito Obrigado beijos.

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  3. Vlw... vou tentar me livrar dessa dificuldade rs

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  4. Ótimo. fiz e deu super certo! antes não estava conseguindo desenformar, quando li aqui, só passei a segunda camada, esperei esfriar e deu tudo certo!

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  5. Muito OBRIGADA!!!!!!!!!!!! DEU SUPER CERTO!!!! Sem misterios nem complicacoes. Super simples!!!! Sucesso p/ vc! Fica com Deus e Boa Pascoa!!!!

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  6. Gostei das dicas. Vou fazet desse jeito pra ver se dá certo.

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    1. Qualquer duvida estamos sempre à disposição.

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  7. Comprei a forma da BWB e na hora de desenformar elas quebram, passando apenas 1 camada .. mesmo deixando 10..15 minutos na geladeira. Qual o tempo de deixar secar antes de colocar a segunda camada?

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    1. Oi Mariana, Obrigada por visitar este blog, em breve mais novidades...Deixe na geladeira apenas o tempo necessário pra a primeira camada ficar fria, tipo uns 2 minutos. Se o tempo está frio, dá para colocar a segunda camada logo em seguida da primeira., OK? bjs

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  8. esta dificil para deseformar ja passei duas camada

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    1. Bo dia ! Normalmente quando não desenforma é o pode ser porque não esfriou o suficiente; ou então, quando cai um pingo de água no chocolate a consistência já fica diferente e gruda na fôrma. Eu tiraria tudo, aproveitaria para fazer recheio tradicional com esse chocolate e refaria novamente as camadas :)

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  9. Oi , eu gostaria de saber qual chocolate usar para derreter para cobrir as trufas , , ao leite ou frasionado?

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  10. olá, eu derreti um chocolate duas vezes, sendo que a segunda no dia seguinte. e justamente as formas que eu usei esse chocolate eu não consigo desenformar. as outras fiz facilmente. tem alguma dica para que eu possa desenformar essas que grudaram sem perde-las???

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    1. Oi adriana ! Já aconteceu isso comigo também. Para aproveitar o chocolate que grudou, tirei eles da forma , mesmo quebrando e misturei com creme de leite, dai virou recheio para trufa de chocolate, Quando acontece isso o jeito é começar de novo mesmo. bjs

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  11. Bom dia!
    estou com problemas pra desenformar, já estão prontas. tem alguma dica pra que eu possa desenformar sem perde-las???

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  12. Oi Adriana !Normalmente isso acontece quando cai água na forma, uma gotinha que seja já estraga tudo. Cuidado para não deixar a "oleosidade" da forminha sair pois quando ela sai o chocolate começa a grudar, daí precisa lavar e deixar enxugar bem. Também o que faz grudar é pouco tempo esfriando. O poto é a forma ficar embaçada daí o chocolate sai direitinho. OK?

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  13. eu não sei desenforma puva for mim ajudem eu ja perde meu material todo

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  14. Oii, não consigo desenformar a cobertura (castinha) para colocar o recheio. Quanto tempo que ficar na geladeira para desenformar e colocar o recheio ?? Desde já agradeço

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  15. Meu chocolate é fracionado e tenho dificuldades para desenformar, o que devo fazer?

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  16. Amei a dica acabei de fazer e deu 100% certo

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    1. que bom,fico muito feliz por você,sucesso !

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  17. minhas trufas estao ficando rajadas, tipo manchadas, o que acontece?

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    1. oi Jailson,já conseguiu resolver o problema? Se não, observe a data de validade do chocolate,veja se é novo.Às vezes perde o brilho por ser um chocolate que está abastante tempo para ser usado

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    2. descobri o motivo, a casquina ficava muito fina, entao passei a usar uma forma com silicone que já deixa com a espessura certa, ta certo q gasto uns 20% a mais de chocolate mas funciona de primeira.

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  18. Fiz a trufa e não consegui desenformar, já estava pronta com recheio de amendoim e outra de coco, você tem alguma dica para aproveita-las? Já que o recheio com o chocolate se misturaram... Desde já, obrigada!

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    1. Oi tudo bem? Isso já aconteceu comigo também. O que eu fiz: desenformei todas, coloquei separado em uma tigela. A de amendoim eu colocaria creme deleite e misturando faria uma tradicional com gostinho de amendoim; A outra também faria como tradicional mas com sabor de côco.

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  19. oi , eu uso chocolate meio amargo so que é que é muito difícil pra sair da forma , tem alguma maneira de facilitar ?

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    1. sim, misturar com um pouco de chocolate ao leite ajuda. A quantidade de chocolate amargo é para deixar o chocolate mais escuro ou não.

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  20. Boa noite, minha forma é a que tem o silicone, como faço para o chocolate não grudar já que nao da para passar duas vezes?

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    1. oi, será que á resolveu? espero que sim, mas para quem estiver interessado, sempre deixar a forma esfriar bem dai, desenforma. Lembre-se se car uma gota de água no chocolate estragar tudo.o melhor é tirar e começar de novo

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  21. Salvou um mine evento que estou fazendo. Gata arrasou !!!! Não estava frio o bastante por isso não desenformada ... Parabéns kkkk

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    1. Oba que bom !!! vai em frente e muito sucesso para você !

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